Đặc tính sinh học của Sucralose

Sucralose không tham gia vào quá trình trao đổi chất trong cơ thể con người và không được cơ thể con người hấp thụ. Với giá trị nhiệt lượng bằng 0, sucralose là chất thay thế ngọt lý tưởng cho bệnh nhân tiểu đường. Nó đã được FDA kiểm tra và chứng nhận vào năm 1998. Nó có thể được sử dụng như một chất làm ngọt phổ biến cho tất cả các loại thực phẩm và không ảnh hưởng đến nồng độ glucose trong máu. Nó có thể được chấp nhận bởi bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường. Ngoài ra, sucralose không được vi khuẩn sâu răng sử dụng và có thể làm giảm lượng axit do vi khuẩn miệng tạo ra và sự bám dính của tế bào liên cầu trên bề mặt răng, đóng vai trò chống sâu răng hiệu quả.
Các nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra rằng sucralose an toàn khi sử dụng lâu dài với liều cao hơn hàng trăm lần so với mức sử dụng của con người. Các thí nghiệm dài hạn được thực hiện trên những người tình nguyện bình thường đã chỉ ra rằng sucralose không có tác dụng không thể đảo ngược đối với sức khỏe con người. Sau khi thử nghiệm chứng nhận an toàn lâu dài, FDA Hoa Kỳ đã xác nhận rằng đây là chất phụ gia cấp GRAS (an toàn).