Ưu điểm sản phẩm của Sucralose

Các học giả đã nghiên cứu sự khác biệt giữa sucralose và sucrose, aspartame, saccharin và acesulfame về độ ngọt, vị đắng, vị chua, cảm giác căng, dư vị ngọt và dư vị không ngọt. Họ phát hiện ra rằng sucralose và sucrose có hương vị gần gũi nhất, cho thấy sự xuất hiện của sucralose đại diện cho thành tựu cao nhất của chất làm ngọt có độ ngọt cao. Trong một số ứng dụng sản xuất thực phẩm, aspartame có mùi vị và kết cấu tốt nhưng dễ phân hủy và không ổn định; Sự an toàn của saccharin và saccharin đã gây tranh cãi ở một mức độ nhất định và chúng dễ tạo ra dư vị; Cái gọi là "proteoglycan" có nhiều thành phần khác nhau và độ an toàn kém, đồng thời việc sử dụng chúng có thể dễ dàng dẫn đến lượng saccharin và saccharin quá mức; Chất làm ngọt của rượu đường có độ ngọt thấp, giá thành sử dụng cao và hấp thụ nhiệt khi hòa tan nhiều hơn sucrose. Mặc dù dễ tạo cảm giác mát lạnh nhưng hương vị của chúng lại khác với cảm giác ngọt ngào và chín mọng của sucrose. Và sucralose có vị ngọt rất giống sucrose, rất ổn định với nhiệt, axit và kiềm, có độ an toàn cao. Ưu điểm chính của nó là: độ ngọt cao, gấp 400-800 lần so với sucrose; An toàn và không độc hại, không có bất kỳ tác dụng phụ nào đối với cơ thể con người, được FDA Hoa Kỳ chứng nhận; Lượng calo thấp, có thể dùng cho những người không thể ăn chất ngọt dinh dưỡng, chẳng hạn như bệnh nhân béo phì, bệnh nhân tiểu đường, v.v.
Đồng thời không gây sâu răng và có lợi cho sức khỏe răng miệng; Độ ổn định tốt, có thể bảo quản lâu dài, không bị mất vị ngọt khi chế biến thực phẩm ở nhiệt độ cao; Vị ngọt thanh khiết, tương tự vị ngọt của đường sucrose, không tạo ra dư vị đắng hay mùi hôi như một số chất tạo ngọt mạnh khác; Giá thành rẻ, dao động từ 1/3 đến 1/2 giá sucrose cho cùng độ ngọt.